Bereidingstijd:
15 minuten + 2x 30 minuten in de oven

Benodigdheden:
- 500 g glutenvrije bloem (bvb : Noproten Low Protein Mix)
- 50 g vetstof (margarine of Alpro margarine)
- 10 g witte suiker
- 7 g droge gist
- 4 dl melk of soyamelk
- eventueel een snuifje zout
- een halve koffielepel glutenvrij bakpoeder om het brood wat luchtiger te maken

Werkwijze:
Doe bloem, suiker, zout, bakpoeder en boter (mag gesmolten, maar als het margarine is kan het ook zo erin) in een ruime kom.
Maak een kuil in het midden van de bloem.

Maak de melk lauw in de microgolf (ongeveer 1 minuut).
Doe de droge gist in een glas en meng het geleidelijk met een beetje warme melk tot het glas halfvol is. Echt mengen doet dat niet, maar het mag geen dikke klonters vormen.
Giet de inhoud van het glas in het kuiltje in de bloem.

Mix nu met een handmixer met een goede garde (geen deeghaken !) het mengsel, terwijl je de rest van de opgewarmde melk er geleidelijk aan bij giet.
Blijf mixen tot je een glad uniform mengsel hebt.

Giet het deeg in een ingevette rechthoekige bakvorm van ongeveer 1 liter.
Dit gaat dan in een oven op 50°C gedurende 30 minuten om te rijzen. In het beste geval zal het deeg in volume verdubbelen, maar minder kan ook...
Laat tijdens het rijzen de oven dicht.

Als het deeg gerezen is bestrijk je de bovenkant van het deeg met water en kras je er met de punt van een scherp mes een kruis of ster in, dit om te voorkomen dat de bovenkant van de rest van het brood barst.
Dan de oven op 220°C zetten en nogmaals 30 minuten laten bakken.
Daarna het brood uit de vorm en op een rooster laten afkoelen.

Tips:
We bakken het brood meestal 's avonds. De volgende morgen is het brood perfect om te snijden (en te eten).
We snijden het brood helemaal op en zetten het in een plastic zak in de diepvriezer.
Je kan dan naar behoeven sneetjes ontdooien.
Je kan het brood lekkerder maken door er maanzaad, sesamzaad of andere dingen in te mengen.