Voor een brood van ongeveer 1 kg

benodigdheden

• 500 g Nogluten
• 100 g grofgemalen amandelen
• 50 g amandelschilfers
• 42 g verse gist (14 g droge)
• 1 soeplepel fijne suiker
• 150 g zure room
• 1 ½ dl lauw water
• 1 ei
• 30 g boter
• snuifje zout (fac)
• vetstof en bloem voor de vorm

werkwijze
Rooster de grof gemalen amandelen goudbruin in een pan met antikleeflaag, zonder vetstof.
Laat wat afkoelen.
Vermeng ze met de bloem en een snuifje zout.
Los de gist en de suiker op in 2 dl lauw water.
Giet het gistpapje bij het bloemmengsel.
Voeg het lauwe water en de zure room toe.
Kneed tot een glad en homogeen deeg.
Laat rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Laat de amandelschilfers goudbruin kleuren in hete boter.
Laat wat afkoelen en kneed ze door het deeg.
Vet een bakblik in en bestuif het met bloem. Giet het deeg erin.
Laat 15’ rijzen. Plaats een vuurvast schaaltje water in de oven.
Verwarm de (warmelucht)oven voor op 180°.
Bak 50’ onderaan op 180°.

opmerkingen
Serveer met kruidenboter (bijvoorbeeld boter met peterselie en citroen).