voor 12 stuks

Crespelle zijn een Italiaanse variant van onze pannenkoeken en bestemd voor hartige vullingen.
Ze worden opgerold voor canneloni-gerechten of gevouwen (dit naargelang de vulling) en in een vuurvaste schotel in de oven gebakken

benodigdheden
voor de flensjes

• 200 g Nogluten
• 3 eieren
• 220 ml melk of sojamelk zonder toevoeging van suiker of zout
• 175 ml water
• 3 à 4 soeplepels boter
• snuifje zout

werkwijze
Doe de bloem in een kom.
Maak een kuiltje, klop de hele eieren met zout.
Giet melk en water al roerend bij, klop (of mix) tot een glad beslag.
Laat 2 uur rusten.
Roer het beslag door, voeg eventueel wat water bij.
Verhit een weinig boter in een koekenpan van ± 18 cm doorsnede.
Bak goudbruine, dunne flensjes.
Verwarm de oven voor.

opmerkingen
Crespelle worden opgediend met een frisse groene of bonte salade.