voor 12 crespelle

benodigdheden
vulling :

• 12 sneden ham
• 12 sneetjes gruyère

apart te bakken :

• 2 bakjes Italiaanse paddestoelenmengeling
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie extra vierge
• sap van ½ limoen of citroen
• zwarte peper

afwerking :

• licht sausje van zure room of vinaigrette met balsamico-azijn
• peterselie (platte, Italiaanse) om te bestrooien
• pittige groene of bonte salade

werkwijze

Vulling :
Maak de crespelle volgens het basisrecept.
Zet de bakpan even terzijde.
Beleg elke crespelle met 1 snede ham.
Leg een sneetje gruyère op de ene helft van de ham.
Vouw de crespelle dicht.
Italiaanse paddestoelenmengeling:
Borstel de paddestoelen, was ze niet.
Pel de teentjes knoflook en plet ze met een vork.
Wrijf een ruime (wok)pan in met de geplette lookteentjes.
Giet olijfolie in de pan tot de bodem bedekt is.
Roerbak de paddestoelen.
Besprenkel met limoensap en zwarte peper.
Roerbak tot er geen vocht meer in de pan is.

Afwerking :
Verwarm de borden voor.
Verhit een weinig boter in de bakpan van de crespelle.
Bak telkens 2 crespelle per keer (dubbelgeplooid).
Per bord 1 crespelle + 1 schep paddestoelenmengeling.
Bestrooien met fijngesneden platte Italiaanse peterselie.