Voor 1 brood van 900 g (2 bakvormen van 1 liter of 1 grote van 1 liter) of een volle bakplaat.
benodigdheden
- 500 g glutenvrije bloem (vb. Nogluten)
- 350 ml lauw water
- 17 g droge gist of 50 g verse gist
- 1 theelepel suiker
- 20 g boter of margarine
- 1 ei
- ½ koffielepel zout
- 1 à 2 soeplepels glutenvrije vloeibare honing (berghoning, acacia, Jucatan (Weyns)
- 2,5 g = ¼ tot ½ koffielepel glutenvrije koekkruiden
- noten: meng voor een totaal gewicht van ongeveer 100 à 120 g: 10 tot 15 walnoten in stukjes gehakt, vul aan met sesamzaadjes, lijnzaad, zonnebloempitjes, hazelnootjes, beukenootjes …
werkwijze
Gist + suiker in 2 à 3 soeplepels lauw water oplossen.
Doe de bloem in een diepe mengkom. Maak een kuiltje in het midden. Giet de gistoplossing erin, meng met bloem.
Voeg ei, suiker, honing, koekkruiden en de in brokjes gesneden boter bij, meng met de kneedhaken van de mixer voeg geleidelijk lauw water bij.
Strooi zout enkel op de rand, voeg de noten toe.
20‘ afgedekt laten rijzen op een warme plaats.
Tweede maal kneden met de kneedhaken.
Giet het deeg op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Laat 20‘ narijzen. OF in een bakvorm, laat dan 30’ narijzen.
Plaats een vuurvast schaaltje water in de oven, verwarm voor op 180°.
Bak 20’ à 25‘ op 180° (warmelucht)oven, midden van de oven.
Voor bakvormen: 160° en ± 50’ voor 1 grote vorm, ± 40’ voor 2 kleinere.
Plaats nog even in de uitgeschakelde oven. Laten koelen op een rooster
