Voor 1 brood van 900 g (2 bakvormen van 1 liter of 1 van 2 liter)

benodigdheden

• 500 g Nogluten
• 6 g droge of 18 g verse gist
• paar eetlepels lauw water om de gist op te lossen
• 50 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker glutenvrij
• ½ koffielepel zout
• 50 g boter of margarine
• 3 dl (soja)melk
• 2 eieren voor het deeg en 1 losgeklopt ei voor het bestrijken
• olie om de bakvorm in te vetten

werkwijze
Los de gist met een soeplepel suiker op in lauw water.
Doe de bloem in een kom, giet het gistmengsel en de eieren in een kuiltje in het midden. Meng even met de bloem. Strooi zout op de rand.
Melk, boter en suiker lauw laten worden.
Voeg geleidelijk het melk/boter/suikermengsel toe, kneed tot een glad beslag.
Laat het deeg 30’ afgedekt rusten.
Even kort herkneden, laagste snelheid, niet intensief of langdurig.
Breng het deeg in de ingevette bakvorm, laat 40’ narijzen.
Bestrijk met losgeklopt ei.
Zet een vuurvast potje water in de oven, verwarm de oven voor op 160°.
Bak af in ± 50’ op 160° (warmeluchtoven) voor 1 grote vorm, ± 45’ voor 2 kleine. Laat koelen op een rooster.

Variatie
rozijnen- chocolade- vruchten- of parelsuikerbrood.
Voeg rozijnen, glutenvrije chocoladepastilles, geconfijt fruit of parelsuiker toe.