Voor 1 brood van 900 g (2 bakvormen van 1 liter of 1 grote van 2 liter)

benodigdheden

• 500 g Remy
• 7 g droge gist
• 3 soeplepels lauw water + 1 soeplepel suiker om de gist op te lossen
• 50 g suiker
• ½ koffielepel zout
• 50 g boter of margarine
• 420 ml. (soja)melk
• 2 eieren voor het deeg + 1 losgeklopt ei voor het doreren
• olie voor de bakvorm.

werkwijze
Los de gist met de suiker op in lauw water.
Stort de bloem in een kom, giet in een kuiltje in het midden het gistmengsel en de eieren.
Strooi zout enkel op de buitenranden.
Melk en boter lauw laten worden.
Met de kneedhaken (lage stand) vanuit het midden naar de randen toe kneden.
Voeg geleidelijk het melk/botermengsel toe tot een glad beslag.
Laat het deeg 30’ afgedekt rijzen.
Kort herkneden, laagste stand van de mixer, niet intensief of langdurig.
Breng het deeg in de ingevette bakvorm, laat 40’ narijzen.
Bestrijk met losgeklopt ei.
Zet een vuurvast potje water in de oven, verwarm de oven voor op 160°.
bak af in ± 50’ voor 1 grote vorm, ± 40’ voor 2 kleinere op 160° (warmeluchtoven).
Laat koelen op een rooste

Variatie
voeg rozijnen, glutenvrije chocoladepastilles, glutenvrij geconfijt fruit of parelsuiker (suikerbrood) toe.