Voor 1 brood van 900 g (2 bakvormen van 1 liter of 1 grote van 2 liter)

benodigdheden

• 500 g Broodbakmix
• 3,2 à 3,5 dl lauwe (soja)melk
• 1 zakje droge gist (11 g)
• 50 g boter of margarine
• 50 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker glutenvrij
• 50 à 100 g (hoeveelheid naar smaak) rozijnen
• 2 gehele eieren
• ½ koffielepel zout (fac)
• 1 ei om te doreren (fac.)
• olie voor de bakvorm

werkwijze
Spoel de rozijnen in lauw water, laat uitlekken.
Los de gist op in een weinig lauw water met een theelepel suiker.
Doe de broodbakmix in een kom, maak een kuiltje in het midden.
Giet de gistoplossing en de eieren in het kuiltje, meng even met de bloem.
Strooi zout op de rand.
Laat de melk lauw worden met de boter, suiker en vanillesuiker.
Voeg bij het deeg.
Meng met de kneedhaken van de mixer tot een glad deeg.
Spatel de rozijnen onder.
Verdeel in 2 ingevette bakvormen van 1 liter (of 1 grote van 2 liter).
Gedurende 45‘ afgedekt laten rijzen.
Bestrijk met losgeklopt ei.
Zet een vuurvast potje water in de oven.
Bak gedurende ± 40‘ op 160° in de voorverwarmde (warmelucht)oven.

Variatie: vervang de rozijnen door glutenvrije chocoladepastilles, glutenvrij geconfijt fruit of parelsuiker.