benodigdheden

• 400 g teff bakmix wit of bruin
• 3 dl lauwe melk
• 45 g kristalsuiker
• 15 g droge gist
• 1 eierdooier
• 3 eiwitten tot sneeuw geklopt
• snuifje zout (fac) voor het stijfkloppen van de eiwitten
• ½ koffielepel zout (fac)
• 3 eetlepels olie

werkwijze
Los de gist op in een weinig lauwe melk met wat suiker, laat wat rijzen.¨
Klop de eiwitten tot sneeuw met een snuifje zout.
Klop alle ingrediënten in de Kenwood tot het deeg luchtig wordt.
Laat ¼ de uur rusten.
Klop de eiwitten stijf.
Meng het stijfgeslagen eiwit voorzichtig onder het deeg.
Vet een bakblik in, bestuif het met bloem. Giet het deeg in het blik.
Bedek het blik met een vleesplank en een handdoek.
Laat rijzen tot bijna aan de rand.
Bak in een voorverwarmde oven op ± 200° à 220° in ongeveer 30’ à 45’.
Stort het brood op een rooster, laat afkoelen