Voor 1 brood van 900 g (2 bakvormen van 1 liter of 1 grote van 2 liter)

benodigdheden

• 500 g Nogluten
• 6 g droge of 18 g verse gist
• paar eetlepels lauw water om de gist op te lossen
• 1 theelepel suiker
• ½ koffielepel zout
• 3 dl lauw water
• 1 ei
• 2 soeplepels olijfolie of 20 g margarine
• 3 soeplepels sesamzaadjes (of lijnzaad)
• olie om de bakvorm in te vetten

werkwijze
Los gist met een soeplepel suiker op in lauw water.
Stort de bloem in een kom, giet de gistoplossing en het ei in een kuiltje in het midden. Voeg de sesamzaadjes toe. Strooi zout op de rand.
Met de kneedhaken van de mixer even mengen.
Voeg het lauwe water bij en kneed tot een glad beslag.
Laat het deeg 30’ afgedekt rusten.
Even kort herkneden, laagste snelheid, niet intensief of langdurig.
Breng het deeg in de ingevette bakvorm, laat 40’ narijzen.
Zet een vuurvast potje water in de oven, verwarm de oven voor op 160°.
Bak af in ± 50’ op 160° voor 1 grote vorm, ± 45’ voor 2 kleine.
Laat koelen op een rooster.