Benodigdheden:

• 350 g glutenvrije bloem
• 5 gemalen walnoten
• 14 g droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 dl lauw water of melk

Werkwijze:
Meng de bloem, de gemalen walnoten, de gist, de suiker en de olijfolie onder elkaar.

Doe het mengsel in een grote schaal, maak een kuiltje in het midden. Giet dan het water met kleine hoeveelheden in het kuiltje, meng dan na elke scheut water alles onder elkaar.

Dit doe je tot je een beslag krijgt (zoals een wafelbeslag).

Vet de bakvorm (inhoud 1 l) in en bestrooi hem met glutenvrije bloem.

Vul de bakvorm met het beslag.

Laat het rijzen onder een rooster waarover je een handdoek hangt (dit opdat het afdekmateriaal het beslag niet raakt, anders plakt het beslag aan het afdekmateriaal). Dit tot het beslag aan de rand van de bakvorm komt.

Bak dit 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Tip:
Men kan de walnoten weglaten of vervangen door amandelpoeder, dan krijgt men wit brood.
Je kan ook de noten vervangen door boekweit, sojazemelen.