Aan alle Limburgers en andere geïnteresseerden

Hou jullie klaar, want op zondag 26 mei 2013 is het weer zover:

wij organiseren opnieuw een

kindernamiddag!

Hebben jullie zin om (uiteraard!) glutenvrije cupcakes te versieren? Kom dan je creativiteit botvieren!

Of ben jij geen keukenprins(es) en zie jij een glutenvrij ganzenspel beter zitten?

Bij mooi weer (en daar hopen we op) kunnen we ook lekker buiten ravotten…

Plezier verzekerd!

Waar ?

De activiteit vindt plaats in
de Witte Zaal
Kluisstraat 1
3550 Heusden-Zolder (Bolderberg)

van 14u tot 17u.

Deze zaal ligt in een mooie bosrijke omgeving.
Ouders die graag wandelen, kunnen terecht op één van de vele wandelroutes van de Kluis of domein Bovy.
Voor de minder sportieve ouders zijn er verschillende terrasjes in de buurt.
Uiteraard mogen jullie ook de kinderen (en de begeleiders) assisteren!

Zorgen jullie voor een goed humeur, dan zorgen wij voor alle materiaal.

Inschrijving vóór 18 mei:

• e-mail : kids@coeliakie.be
• telefoon : 0475 95 04 27

Voor 5 euro bieden wij jullie een drankje, een versnapering, uiteraard de cupcakes en nog een verrassing.

Samen met de VCV organiseert CM regio Brugge een boeiende infonamiddag over coeliakie.

Zaterdagnamiddag 27 april om 14 uur
Hof Lanchals
Oude Burg 23
8000 Brugge

Coeliakie, ook wel glutenintolerantie genoemd, is een auto-immuunziekte te wijten aan een permanent onvermogen gluten uit de voeding te verdragen.
Gluten beschadigt het dunnedarmslijmvlies zodat er een afvlakking ontstaat van de dunne darm en het absorptieoppervlak van de darm gevoelig vermindert.
Het gevolg hiervan is een verminderd vermogen om voedingsbestanddelen op te nemen waardoor een tekort aan essentiële voedingsstoffen ontstaat.

Coeliakie kan zowel bij kinderen als volwassenen worden vastgesteld.
De behandeling van coeliakie omvat een strikt glutenvrij dieet voor het hele leven.
In België wordt de prevalentie van coeliakie geschat op 1 op 200 Belgen.

Voor wie die diagnose krijgt, ziet het leven er plots heel anders en ingewikkeld uit. Hiermee omgaan, vergt een leer- en verwerkingsproces.
Wat is coeliakie? Wat zijn de symptomen? Is coeliakie te behandelen? Welke gevolgen heeft deze ziekte voor je voedingsgewoonten?

Vlaanderen Vakantieland volgde Jente, één van onze jongere leden, bij een bezoek aan een glutenvrije Bed & Breakfast in het Meetjesland ...
Kijk alvast hier voor wat meer uitleg: http://www.facebook.com/media/set/?set=a.475884212436110.109692.371601236197742&type=1

Hier kan je de uitzending nog eens opnieuw bekijken : http://www.een.be/programmas/vlaanderen-vakantieland/glutenvrij-meetjesland

www.glutenvrijmeetjesland.be - www.glutenvrijopreis.be

Mojito

Ingrediënten (per glas):

• ½ limoen
• 10 blaadjes verse munt
• 1 koffielepel rietsuiker
• 5 cl witte rum
• Sodawater
• Crushed ice

Bereiding:

• Snijd de halve limoen in stukjes en doe ze samen met de muntblaadjes in het glas.
• Bestrooi met rietsuiker en gebruik een stamper zodat de sappen van de muntblaadjes en limoenstukjes er goed uitkomen.
• Vul het glas tot halverwege met ijs.
• Giet de rum en het sodawater in het glas.
• Goed roeren totdat alles goed is gemengd.
• Decoreren met een takje munt en een rietje.

Alcoholvrije mojito

Ingrediënten:

• 100 ml Sprite of Sevenup
• 100 ml sodawater
• 1 limoen
• 10 blaadjes verse munt
• 1 koffielepel rietsuiker

Bereiding:

• Snij de limoen in stukjes en doe ze samen met de muntblaadjes in het glas.
• Bestrooi met rietsuiker en gebruik een stamper zodat de sappen van de muntblaadjes en limoenstukjes er goed uitkomen.
• Vul het glas tot halverwege met ijs.
• Giet de Sprite of Sevenup en het sodawater in het glas.
• Goed roeren totdat alles goed is gemengd.
• Decoreren met een takje munt en een rietje.

Spekjes gevuld met gedroogde pruimen of bananenblokjes

Ingrediënten:

• Sneetjes mager ontbijtspek
• Gedroogde pruimen
• Bananen

Voorbereiding:

• Leg (op de helft van het spek) op elk sneetje ontbijtspek een gedroogde pruim en rol op. Prik vast.
• Snij de bananen in blokjes van +/- 2 cm. Leg (op de andere helft van het spek) op elk sneetje ontbijtspek een blokje banaan en rol op. Prik vast.

Bereiding:

• Bak in een pan, of op de BBQ.

Gazpacho (@ Colruyt)

Ingrediënten:

• 4 tomaten
• 1 rode paprika
• ½ komkommer
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Een snuifje cayennepeper
• Zout

Voorbereiding:

• Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. in heet water dompelt), ontpit en snij in blokjes.
• Verwijder de witte zaadlijsten en pitjes van de paprika en snij in blokjes.
• Schil de komkommer en snij in blokjes.
• Pers de knoflook fijn.

Bereiding:

• Mix de tomatenblokjes met de paprikablokjes, komkommer, look, 2 glazen water en 2 eetlepels olijfolie.
• Kruid met cayennepeper en zout.

Patatas bravas

Ingrediënten:

• 600 g vastkokende aardappelen
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• Paprikapoeder, rozemarijn, tijm, zeezout, peper

Voorbereiding:

• Boen de ongeschilde aardappelen en snij in stukjes van +/- 2 cm
• Pers de knoflook en meng met de kruiden en olijfolie.

Bereiding:

• Doe de aardappelen in een grote ovenschaal en verdeel er het kruidenmengsel over. Roer goed.
• Schuif gedurende 30 à 45 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
• Tip: als de aardappelen te bruin worden, bedek dan met een vel aluminiumfolie.

Slaatje van champignons en garnalen

Ingrediënten:

• 250 g champignons
• 250 g garnalen
• Mayonaise
• Citroensap
• Hardgekookt ei
• Fijngehakte peterselie

Voorbereiding:

• Snijd de rauwe champignons in kleine stukjes en vermeng ze met een weinig citroensap en de garnalen.
• Snij het hardgekookte ei in stukjes.

Bereiding:

• Breng het champignon-garnalenmengsel op smaak met mayonaise.
• Meng met de stukjes ei en de fijngehakte peterselie.

Rijsthapje met nootjes (@ Colruyt)

Ingrediënten:

• 250 g basmatirijst
• 2 lente-uitjes
• 2 takjes selder
• 2 wortelen
• 3 eetlepels rozijntjes
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 3 eetlepels amandelschilfers
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 tuinkruidenbouillonblokje
• ½ potje verse dille
• Peper en zout

Voorbereiding:

• Snij de lente-uitjes in ringetjes.
• Snij de selder en wortelen in blokjes.
• Snipper de dille fijn.

Bereiding:

• Verhit de olijfolie in een kookpan. Bak de rijst met de pijnboompitten en de amandelschilfers al roerend 3 minuten, tot de rijst doorzichtig wordt en de noten lichtbruin kleuren.
• Voeg ½ liter water, selder, wortelen, rozijntjes, lente-uitjes, het verkruimelde bouillonblokje, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
• Roer er de dille onder en dien op.

Tip: ook koud zijn deze rijsthapjes om van te smullen!

Eitjes gevuld met zalm en dille

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 100 g gerookte zalm
• 3 takjes dille
• 2 eetlepels mayonaise
• Peper en zout

Bereiding:

• Kook de eieren in ca. 9 minuten hard. Laat de eieren schrikken en pel ze.
• Halveer de eieren in de lengte, druk het eigeel eruit en prak dit fijn met een vork.
• Snij de zalm in reepjes.
• Was de dille en hak deze fijn, maar houd 1 takje apart voor de garnering.
• Meng de dille met het eigeel door de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
• Vul de halve eieren met het eigeelmengsel, verdeel de zalm erover en garneer met dille.

Kippenbillen in sinaasmarinade (@ Colruyt)

Ingrediënten:

• 8 kippendrumsticks
• 1 teentje knoflook
• 5 eetlepels sinaasappelsap
• 3 eetlepels glutenvrij sojasaus (of ketjap)
• 3 eetlepels honing
• Een mespuntje cayennepeper, 1 koffielepel korianderbolletjes, nootmuskaat, peper en zout.

Voorbereiding:

• Pers het knoflookteentje
• Plet de korianderbolletjes tussen 2 lepels

Bereiding:

• Maak de sinaasmarinade: meng het fijngeperste knoflookteentje met het sinaasappelsap, de glutenvrije sojasaus en de honing. Kruid met cayennepeper, de geplette korianderbolletjes, nootmuskaat, peper en zout.
• Maak enkele insnijdingen in de kippendrumsticks. Verdeel er de sinaasmarinade over en laat enkele uren marineren in de koelkast. Keer de kippendrumsticks regelmatig om.

Kruidige mini-hamburgers (@ Colruyt)

Ingrediënten:

• 300 g gemengd gehakt
• 1 sjalot
• 1 sneetje oud glutenvrij brood
• 1 ei
• 1 koffielepel komijn
• 1 koffielepel koriander
• Peper en zout

Voorbereiding:

• Plet de koriander fijn
• Snipper de sjalot fijn

Bereiding:

• Meng de fijngesnipperde sjalot met het gehakt, het verkruimelde brood, het ei, de komijn, de koriander, peper en zout.
• Rol balletjes van het gehakt en duw ze plat tot mini-hamburgers.

Pana cotta

Ingrediënten:

• 1 sinaasappel
• 3,5 dl volle melk
• 2 dl room
• 4 gelatineblaadjes (1,6 g elk)
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 1 vanillestok

Voorbereiding:

• Splijt het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap er de zwarte pitjes uit.
• Rasp de schil van de sinaasappel tot u 1 koffielepel geraspte schil hebt.
• Week de gelatineblaadjes in koud water.

Bereiding:

• (de avond voordien) Breng de melk, de room, de honing, sinaasrasp, het vanillestokje en de zwarte pitjes aan de kook. Roer af en toe met een houten lepel.
• Neem de pot van het vuur van zodra de bereiding begint te koken en laat wat afkoelen. Haal er het vanillestokje uit en los de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op in de bereiding. Roer goed om.
• Giet in potjes en zet koel weg tot de volgende dag.
• Werk af naar keuze (vb. met coulis, fruit, glutenvrije koekjes…)

Per 1 januari 2012 gaat in Europa een nieuwe wet die voorschrijft aan welke voorwaarden voedingsproducten moeten voldoen als die willen claimen glutenvrij te zijn. Tevens kunnen coeliakie organisatie in Europa licenties verdelen van het glutenvrije ‘Cross-grain’ logo van het Verenigd koninkrijk.

1 januari 2012 gaat de Europese verordening (EG) nr.41/2009 in gang en is de betekenis ´glutenvrij´ in alle Europese landen gelijk. Tegelijkertijd worden alle coeliakie organisaties in Europa licentiehouder van het ‘cross-grain’ logo van de UK. De Association of European Coeliac Societies (AOECS) heeft besloten het logo als standaard glutenvrij symbool te gebruiken in heel Europa.


Nieuwe wetgeving
Vanaf 1 januari 2012 mogen producten pas ‘glutenvrij’ genoemd worden wanneer deze minder dan 20 ppm (parts per million) gluten bevatten. Dit aantal is de afgelopen jaren al gedaald van 100 ppm naar 50 ppm. ‘Het is bewezen dat sommige mensen met coeliakie slecht reageren op producten met meer dan 20 ppm gluten,’ zegt Bianca Rootsaert, directeur van de Nederlandse Coeliakie Verenging (NCV), ‘Door de nieuwe wetgeving wordt het eten van glutenvrije producten NOG veiliger voor mensen met coeliakie’.

Crossed grain logo
De NCV licenceert al een aantal jaren het Glutenvrij logo in Nederland. Producenten kunnen bij de NCV licentie aanvragen voor gebruik van het logo. ‘Andere glutenvrije logo’s , zoals die in sommige supermarkten gerbuikt worden zullen waarschijnlijk ook blijven bestaan’ aldus Rootsaert, ‘Maar omdat het Europese logo internationaal erkend is als hét kwaliteitskeurmerk voor glutenvrije producten is het voor gebruikers wel het veiligste en meest betrouwbare logo.’

Bron: http://www.voedingnu.nl

Fria, een glutenvrije producent in Zweden nodigde de Vlaamse Coeliakievereniging uit voor een bedrijfsbezoek.
Drie dagen lieten we ons onderdompelen in het glutenvrije paradijs, Zweden. Een korte impressie via het filmpje in volgende link...
Een verslag van deze fantastische trip kan je in ons volgend tijdschrift lezen.
Uw reporters van dienst,
Katrien Verbiest en Chantal Devue

Bekijk hier de reportage (klik eerst op verder lezen indien je niets ziet) :

We hebben nu ook een pagina op Facebook !

Leden en sympathisanten die ook op Facebook zitten, kunnen nu fan worden door op "Vind ik leuk" te drukken.
Wil je dat je vrienden daar ook van horen, dan kan je de pagina "Delen" (in linkse kolom) - dan komt die tussen jouw berichtjes op je profiel te staan, en jouw vrienden zien dat ook.
Je kan de pagina ook "Voorstellen aan vrienden", en dan krijgen enkel die vrienden een bericht.

Het is een handige manier om op een meer persoonlijke manier coeliakie méér bekendheid te geven, en ook een alternatief om informatie uit te wisselen.
Laat het groeien !

http://www.facebook.com/pages/Vlaamse-Coeliakie-Vereniging/170722589657471

Zaterdag 2 april kregen Jella en ik de kans om coeliakie en de Vlaamse Coeliakievereniging uitgebreid in de schijnwerpers te plaatsen tijdens een interview bij radio Centraal.

www.redactie.radiocentraal.be

Op volgende pagina kan je het interview herbeluisteren : Geef ons heden een glutenvrij brood

Laatste ontwikkelingen in de diagnose van coeliakie.

Tijdens de Algemene Ledenvergadering van 26 maart 2011 hield dr. De Greef een zeer interessante voordracht over de laatste ontwikkelingen in de diagnose van coeliakie. Blijft een dunnedarmbiopt noodzakelijk?
De PDF van deze lezing kan hier bekeken worden : "Laatste ontwikkelingen in de diagnose van coeliakie" . (Adobe Reader document)

Op de website van Plus Magazine staat er deze week een uitgebreid artikel over coeliakie :

Overgevoelig voor gluten

Eén persoon op 200 kampt met coeliakie, het gevolg van een overgevoeligheid voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge, gerst en spelt. Coeliakiepatiënten moeten zich aan een streng dieet houden omdat gluten het slijmvlies van hun dunne darm beschadigt.

Klik hier om verder te lezen

Voor je franstalige vrienden aan wie je het glutenverhaal ook eens moet uitleggen, die kan je verwijzen naar de franstalige versie van het artikel.

Nederlandse onderzoekers van het Leids Universitair Medisch Centrum (LUMC) en de Wageningen Universiteit hebben ontdekt dat gluten kunnen worden gemaakt die veilig zijn voor mensen met coeliakie ofwel glutenallergie.

Lees hier het artikel :

• Het Laatste Nieuws : Veilige gluten voor mensen met allergie
• Blik op Nieuws : LUMC : Tarwe met veilige gluten is mogelijk
• Medical Facts : Tarwe met veilige gluten is mogelijk

Voor wie de Zeeuwse Bolus niet kent:

Een bolus is een Zeeuws zoet streekgerecht. Bolussen worden gebakken van een soort brooddeeg dat in een sliert in een spiraalvorm wordt opgerold en met suikerstroop en kaneel bewerkt. Veel bakkers vormen de bolus naar eigen inzicht. Ze worden vaak bij de koffie genuttigd, waarbij de (vlakkere) onderzijde meestal met wat boter besmeerd wordt. (definitie van nl.wikipedia.org )

Het ziet er wat ... euh ... drollig ? ... uit, maar het is wél verrukkelijk. Dat heb je wel vaak met dingen die er wat raar uitzien.
Maar nu, de glutenvrije variant !

Ook via Facebook kunnen jongeren (maar ook de "oudere jongeren") ervaringen en weetjes uitwisselen over coeliakie.
Ga naar http://www.facebook.com/group.php?gid=27490419864

Je moet wel een Facebook profiel hebben om mee te doen.

Reportage over glutenintolerantie - VTM Nieuws, Zondag 21 november 2010, 19u

Met onze voorzitster Chantal Devue en professor Martin Hiele in de hoofdrollen.
Een waardevolle bijdrage aan het bekend maken van coeliakie in Vlaanderen.

Bekijk hier de reportage (klik eerst op verder lezen indien je niets ziet) :

Naar aanleiding van de Enquête voor Universele Voedselallergie database (klik hier om het artikeltje te lezen) ben ik eens gaan rondkijken wat er momenteel al technisch mogelijk is.

Op de site van Livaad.nl staat bijvoorbeeld al een interessante applicatie die in principe toelaat om via de ingebouwde camera van je mobilifoon de EAN barcode van een product te scannen, om na te gaan of het product al dan niet glutenvrij is.

Een groep MBA studenten onderzoekt de mogelijkheid om met een soort "barcodelezer" onmiddelijk in de winkel te kunnen zien of een product veilig is voor een gegeven voedselallergie - zoals gluten

Universal Database for food allergens

Market Research Questionnaire

We are a group of MBA students at the Technion, Israel Institute of Technology and parents of coeliac children.
We check the possibility of providing a new service which supposed to make our life much easier.

Please, fill out the survey (and, if possible, distribute the survey among other people) :
click here : http://freeonlinesurveys.com/rendersurvey.asp?sid=adldw6h0c5w1ptt709380

Many thanks,
Nelly Feldman

Nieuw !!!

Etikettering

Ingrediënten voor een glutenvrij dieet.

Met dit boekje in de hand, hoeft u niet meer te twijfelen welke producten u al dan niet mag gebruiken in het glutenvrij dieet.
In dit boekje worden de meest voorkomende ingrediënten alfabetisch opgesomd met de vermelding erbij of het ingrediënt is toegelaten in het glutenvrije dieet.
Het zal ongetwijfeld een belangrijke gids zijn bij het boodschappen doen.

Bestellen

mail naar ledenadministratie@vcv.coeliakie.be
telefoon naar: 03/ 664 42 71

Prijs voor VCV- leden: 5 euro
Prijs voor niet-leden: 10 euro

Tot 2008 was de norm voor glutenvrije voeding 200 PPM of 20 mg gluten/kg product.
Deze norm wordt bepaald door Codex Alimentarius, een organisatie die wereldwijd normen, richtlijnen en standaarden ontwikkelt voor voedingsmiddelen.
De norm voor glutenvrije voeding is echter herzien in 2008 en gepubliceerd op 20 januari 2009 in het publicatieblad van de Europese Unie.

Nieuwe Regeling

Deze nieuwe regeling is bindend vanaf 1 januari 2012. Tot dan hebben de fabrikanten de tijd om de etiketten van voedingswaren aan te passen.

Dieetproducten

Voedingsmiddelen voor bijzondere voeding die speciaal worden geproduceerd, bereid en/of verwerkt om te voldoen aan de speciale voedingsbehoeften van personen met een glutenintolerantie.

Deze producten mogen volgende vermeldingen dragen:

• met zeer laag glutengehalte : wanneer ze minder dan 100 ppm gluten bevatten
• glutenvrij : wanneer ze minder dan 20 ppm gluten bevatten

Gewone voedingsmiddelen

Courante voedingsmiddelen, dus geen dieetproducten.

Deze producten mogen volgende vermeldingen dragen:

• glutenvrij : wanneer ze minder dan 20 ppm gluten bevatten

Om onduidelijke redenen mogen deze producten de vermelding met zeer laag glutengehalte NIET dragen.

Opmerkingen

Er komen nog andere vermeldingen voor die niet door deze nieuwe norm geregeld worden. Bijvoorbeeld:

• kan sporen van gluten bevatten
• geproduceerd in een productieeenheid waar ook gluten verwerkt worden

Men kan er van uit gaan dat het hier over zéér lage concentraties van gluten gaat, of over een occasionele kruisbesmetting (resten van een ander - glutenhoudend - product dat eerder per ongeluk in het betreffend product kunnen belanden).

Interview van Chantal Devue over Coeliakie

Beluister hieronder het interview (klik eerst op verder lezen indien je niets ziet) :