Dit is TikiWiki 1.9.2 - 2010.09.08 [18:18]
Navigatie

Forum: Glutenvrij koken

Forums->Glutenvrij koken->heeeelp mee ! :(

Tessa
heeeelp mee ! :(


Hej iedereen,

Voor mijn eindwerk voor school heb ik het ziektebeeld COELIAKIE.
Ik moet hierbij ook glutenvrij koken en allerlei tabels opstellen.
Ik heb hier een lijst met allerlei producten.. nu zou ik jullie hulp willen gebruiken? Weten jullie in welke producten gluten zitten? Welke je mag eten als je coeliakie hebt en welke niet?

-gerookte zalm
-knoflook
-ricotta
-platte kaas
-tonijn
-limoensap
-foreleieren
-wortelen
-asperges
-varkenshaasje
-varkensgehakt
-chilipeper
-boter
-ei
-bladerdeeg
-room
-pistachenoten
-nootmuskaat
-kipbouillon
-aardappelen
-spek gezout
-halfvolle melk
-porto
-azijn
-witte wijn
-kristzlsuiker

Ik hoop dat jullie zeer snel antwoorden want ik ben al hele dag het aan het uitpluizen maar vind maar geen informatie dus jullie zijn mijn laatste hoop! redface

Groetjes ,
Tessa
  gebruiker offline
op: 2010.04.26 [17:51] score: 0.00 gelezen: 3188

Aangeleverde berichten

Top
auteur bericht
Re: heeeelp mee ! :(
op: 2010.04.28 [19:37] score: 0.00
Hallo Tessa,

Kijk eens bij de startpagina, het glutenvrije dieet in een notendop, daar vind je al een en ander, verder vind je véél info bij etikettering.

Voor de rest zet ik een opmerking bij jou ingrediënten

-gerookte zalm : indien enkel gerookt en niet met kruidenmix behandeld
-knoflook, vers is ok; veel kruiden worden met tarwebloem gemengd om niet te kleven, vb. kerrie van Ducros, etiket vermeld tarwebloem, website niet.
-ricotta, geen antwoord, vermits ik lactosevrij leef
-platte kaas idem dito
-tonijn :vb Imperial 'op eigen nat of olijfolie is ok, sommige soorten vb provençale ed bevatten wel tarwe of gluten
-limoensap : ok
-foreleieren zou normaal gezien ok zijn
-wortelen vers is zeker ok,
-asperges dito
- pas vooral op met groenten uit blik of bokaaltjes want vele merken voegen er 'zetmeel' aan toe, meestal tarwe maar vermelden dit niet op de ingrediëntenlijst vb. bij Bonduelle is niet vermeld dat er tarwezetmeel verwerkt is, op Livaad.nl is enkel de groentenmacedoine glutenvrij, dus hebben wij er het raden naar; enkel zelf onlangs ziek geweest na het eten van erwtjes ... dus blijf ik er vanaf nu af.
-varkenshaasje : indien vers gekocht, niet gemarineerd en niet gekruid = ok
-varkensgehakt pas op !!! véél beenhouwers mengen dit met kruidenmix (heb zelf nog in beenhouwerij gewerkt, dus ik weet wat ik vertel) de meeste van die mixen bevatten tarwe om het kleven van de kruidenmix tegen te gaan
-chilipeper indien vers of op olijfolie; in droge vorm (kruidenpotjes) = te vermijden;
-boter : normaal gezien ok
-ei ok indien vers, zelf klaargemaakt, niet te vertrouwen op bereide koude schotels (vb. gevuld met krab- tonijnsalade of kerrie), weeral vermits toegevoegde kruidenmix
-bladerdeeg : enkel betrouwen op gekende merken, ook oppassen bij zogenaamde glutenvrije bakkers die ook gewoon brood verkopen, dit wegens kans op contaminatie = besmetting omdat er soms nog gluten aan de bakvormen hangt.
-room normaal gezien ok, vertrouw geen spuitbussen;
-pistachenoten idem, sommige merken gebruiken wel weer tarwe ... tegen het kleven, dus opletten
-nootmuskaat : sommige merken zijn ok, best is de noten die je zelf moet raspen
-kipbouillon : hier opletten geblazen : vb. Knorr met olijfolie en zeezout is echt glutenvrij, staat trouwens op het pakje bij 'ingrediënten; héél veel merken gebruiken echter tarwebloem of 'zetmeel' zonder dit echt te vermelden; en wat serieus vervelend is : zowel Liebig als Knorr hebben in de laatste jaren regelmatig de ene keer tarwezetmeel gebruikt en dan weer glutenvrij; met een pijnlijk gevolg voor coeliakers + je word onzeker bij het winkelen of je moet telkens een loepe meenemen om die kleine letterkes te lezen
-aardappelen : vers = ok; voorverpakt (gesneden en gekookt aangeboden in verpakking durf ik niet meer te kopen, pas vooral op met voorgebakken aardappelen of frietjes, die zijn vaak 'gecoated' = in bloem gedraaid om lekker bruin te bakken;
spek gezout : zonder toegevoegde kruiden ok
-halfvolle melk : ok
-porto ok
-azijn ok
-witte wijn ok
-kristalsuiker ok

Pas ook op met gemalen kaas voorverpakt, meestal ligt er bloem op de lopende band om kleven te voorkomen, maar is de kaas dus besmet met tarwe.

Gewoon een tipje :
op livaad.nl vind je van de meeste merken welke producten glutenvrij zijn;
kijk misschien ook eens bij http://coeliakie.startpagina.nl/external link daar vind je heel veel links die voor je eindwerk nuttig kunnen zijn.

Stel het goed voor je eindwerk,
mocht je nog vragen hebben, kun je me hier via de site bereiken of via de moderator mijn e-mail adres opvragen.

Groetjes,
Anita

auteur bericht
victor
gebruiker offline
Re: heeeelp mee ! :(
op: 2010.04.26 [18:30] score: 0.00
Tessa,

Heel veel van je voedingswaren zijn glutenvrij, soms hangt het af van welk merk de producten zijn.

-gerookte zalm, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-knoflook, ok
-ricotta, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-platte kaas, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-tonijn, ok
-limoensap, ok
-foreleieren, ok
-wortelen, ok
-asperges, ok
-varkenshaasje, ok
-varkensgehakt, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-chilipeper, ok
-boter, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-ei, ok
-bladerdeeg, normaal niet glutenvrij. Je kan het wel glutenvrij kopen
-room, ok
-pistachenoten, ok
-nootmuskaat, ok
-kipbouillon, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-aardappelen, ok
-spek gezout, hangt van het merk af, maar normaal gezien wel
-halfvolle melk, ok
-porto, ok
-azijn, ok
-witte wijn, ok
-kristzlsuiker, ok

Veel succes met je eindwerk!
Amelie, mama van Victor


Pagina: 1/1

Toon bijdragen:
Spring naar forum:
Zoeken
Laatste artikelen
Laatste forumberichten