Dit is TikiWiki 1.9.2 -
2010.09.08 [17:21]
|
|
Forums-> Glutenvrij koken-> gluten- en lactosevrije chocolade
|
Katlijnv
|
gluten- en lactosevrije chocolade
|
|
YahooMessageID:471 door Katlijn
Hallo,
naar aanleiding van het 'huwelijk' van Callebaut en Jacques (chocolade) even
de nieuwe verpakking bekeken en gechekt.
Voorheen was het nl. zo dat de enige chocolade die wij kenden en die zowel
gluten- als volledig lactosevrij was deze van Callebaut was. De andere grote
bekende merken die ik ken, zoals bv. Côte d'Or, Jacques, ... voegen zelfs
bij de pure fondant chocolade altijd één of andere vorm van lactose bij
(magere of volle melkpoeder, weipoeder, ...).
Maar sinds de fusie tussen Callebaut en Jacques, vermeld de verpakking dat
er mogelijk sporen van gluten zijn in de chocolade. Ik heb intussen contact
opgenomen met Callebaut met de vraag of dit een voorzorgsmaatregel is of dat
er effectief gluten aanwezig zijn. De zeer vriendelijke mevrouw die ik aan
de lijn gehad heb, moest mij helaas meedelen dat Callebaut inderdaad niet
meer kan garanderen dat hun consumentenproducten glutenvrij zijn. Dit komt
omdat de consumentenproducten vanaf nu geproduceerd worden in de fabrieken
van Jacques waar er blijkbaar ook gluten verwerkt worden.
Enkel de professionele lijn wordt nog in de fabrieken van Callebaut
geproduceerd en zijn nog steeds glutenvrij.
Het nadeel is natuurlijk de grote hoeveelheden die moeten aangekocht worden
(vb. Callets in zakken van 2,5 kg, de pure chocolade in tabletten van 5 kg:
hoe krijg je daar op een propere manier een kleine hoeveelheid af voor het
maken van vb. chocolademousse ?)
Kent er iemand een ander merk, een alternatief voor de pure Callebaut ? Of
weet er iemand een manier om een blok chocolade van 5 kg makkelijk te
hanteren ?
Alvast bedankt
Vriendelijke groeten
Katlijn, mama van een dochtertje dat vol ongeduld zit te wachten op een
lekker alternatief.
|
|
|
|
